MALTODEXTRINAS

¿Qué son las maltodextrinas?

 Las maltodextrinas se extraen tanto de la fécula de mandioca como del almidón de maíz, papa, guisante y almidón ceroso, obtenidas mediante un proceso de hidrólisis parcial del almidón. Estas presentan diferentes rangos de dextrosa equivalente, que influyen directamente en sus características y propiedades fisicoquímicas, como dulzor, viscosidad y solubilidad.

Cuando se habla de versatilidad, las maltodextrinas son grandes aliadas en la búsqueda de productos saludables, especialmente en productos light, ya que permiten la creación de alimentos con menos azúcares y grasas, sin perder sabor ni textura.

En las industrias, se utilizan en procesos de encapsulación y como vehículos en aromas y fragancias, sustitutos de grasas y azúcares, suplementos alimentarios, además de bebidas lácteas en polvo y helados, entre muchas otras aplicaciones. Además, también pueden emplearse en la fabricación de alimentos dietéticos y light.

Lorenz es especialista en la producción de maltodextrinas en Brasil desde hace más de 100 años. Con 4 unidades industriales, su capacidad de producción supera las 280 mil toneladas por año. Entre los diversos beneficios de la compañía está su capacidad de ofrecer soluciones personalizadas para cada tipo de necesidad de las industrias y clientes en Brasil y en todo el mundo.