Dextrinas y Adhesivos Vegetales

Las dextrinas son carbohidratos complejos obtenidos por hidrólisis del almidón, que se diferencian de las maltodextrinas por la estructura de la cadena carbonada.

Se diferencian por su grado de dextrina, perceptible por la diferencia de solubilidad y color, que puede variar del blanco al caramelo oscuro.

En cuanto a sus aplicaciones en la industria alimentaria, se emplean ampliamente como espesantes, aglutinantes y vehículos en el secado de aromas. Las dextrinas no alimentarias, por su parte, actúan como adhesivos vegetales en los mercados de etiquetado, cerámica, refractarios, envasado y similares, debido a sus propiedades adhesivas, su resistencia al impacto y su secado rápido.

La fuente de almidón de las dextrinas es el almidón de mandioca o el almidón de maíz normal, en función de la aplicación requerida. En cuanto a su comercialización, las dextrinas se presentan en forma sólida (en polvo) y líquida (preparadas).